Beczki dębowe
Beczka dębowa to coś więcej niż tylko pojemnik do przechowywania wina. Wpływa ona bowiem na kolor, trwałość, stabilność, smak i wiele więcej. U nas znajdą Państwo duży wybór beczek na wino w różnych rozmiarach i różnego pochodzenia. Znajdźcie Państwo dokładnie taką beczkę dębową, która odpowiada Państwa potrzebom w zakresie leżakowania wina w beczce – i prosimy o kontakt, jeśli potrzebują Państwo pomocy w znalezieniu tej właściwej lub mają pytania dotyczące dojrzewania w beczce.
Co się dzieje, gdy wino dojrzewa w beczkach dębowych?
Podczas dojrzewania w beczce wino reaguje z beczką w szeregu procesów chemicznych, a sama beczka oddaje do wina także kilkaset różnych substancji. Najważniejsze z nich to tanina, cukier i związki waniliowe. Leżakowanie w dębowej beczce ma wiele korzystnych efektów:
- Otrzymują Państwo bardziej trwałe i stabilne wino
- Kolor wina staje się mocniejszy i bardziej intensywny
- Smak staje się pełniejszy i bardziej złożony
- Kontrolowany dostęp tlenu dojrzewa i zaokrągla wino
Powolne parowanie wina, które nieuchronnie zachodzi podczas leżakowania, oznacza, że beczkę trzeba regularnie uzupełniać. Skala parowania jest różna, ale zwykle wynosi około 1 % rocznie w normalnie temperowanej piwnicy na wino. Gdy z wina odparowuje woda i alkohol, jego świeży owocowy smak staje się łagodniejszy i bardziej zaokrąglony, dlatego parowanie nie jest czymś złym.
Jakie wina można leżakować w beczce dębowej?
Co do zasady zarówno czerwone, jak i białe wino można leżakować w beczce dębowej. W obu przypadkach obowiązuje ta sama zasada: winogrono powinno mieć pewną moc i pełnię, aby naprawdę nadawało się do leżakowania w beczce. Szczep o wyraźnie owocowym charakterze jest mniej podatny na zdominowanie przez aromaty z beczki i dlatego jest najlepszym wyborem.
Cienkie i słabe wino nie stanie się dobre tylko dlatego, że będzie leżakować w beczce. Natomiast przy mocnym i owocowym winie mają Państwo bardzo dobre podstawy, aby uczynić je jeszcze lepszym poprzez leżakowanie w dobrej dębowej beczce.
Czy wybrać beczki dębowe z dębu francuskiego, węgierskiego czy amerykańskiego?
Tradycyjnie francuskie beczki dębowe uznawano za najlepsze ze względu na dobrą pracę bednarzy oraz drewno pochodzące z dobrze pielęgnowanych lasów. Jednak beczki dębowe z Europy Wschodniej, zwłaszcza z Węgier, również zyskały uznanie, ponieważ na Węgrzech także działają wykwalifikowani bednarze.
Węgierski dąb ma ponadto dobrą jakość i nadaje przyjemny smak – a do tego dochodzi oczywiście cena, która jest niższa w przypadku węgierskich beczek dębowych niż francuskich. Dąb amerykański jest również stosunkowo niedrogą alternatywą dla dębu francuskiego i nadaje słodkawy smak wanilii oraz kokosa.
Odpowiadamy na Państwa pytania dotyczące beczek dębowych
Nawigowanie wśród wielu różnych rodzajów beczek dębowych i ustalenie, który typ najlepiej pasuje do Państwa wina, może być trudne. Dlatego bardzo chętnie pomożemy Państwu dokonać najlepszego wyboru, gdy będą Państwo kupować beczki dębowe. Prosimy o kontakt z naszym działem obsługi klienta, jeśli mają Państwo pytania dotyczące naszych produktów lub potrzebują pomocy w wyborze – cieszymy się na kontakt z Państwem.