Dozownik do wina

Serwowanie wina na kieliszki

Sprzedaż wina na kieliszki, zwana też „wine by the glass” z braku trafnego polskiego określenia, cieszy się dziś większą popularnością niż kiedykolwiek. Serwowanie wina na kieliszki jest bardzo pożądane przez klientów i profesjonalistów z oczywistych powodów.

Klient nie musi kupować całej butelki i może spróbować kilku win w trakcie całego menu.

Restaurator może zaoferować idealnie dopasowane menu winne do potraw i osiągnąć dzięki temu dobre wyniki sprzedaży, ponieważ klient w przeciwnym razie może całkowicie zrezygnować z wina, jeśli jest ono oferowane wyłącznie w całych butelkach.

Systemy do serwowania wina

Bardzo sprytnym sposobem na konserwację i dozowanie wina w odpowiednich ilościach jest tak zwany dystrybutor wina do serwowania na kieliszki. System do serwowania wina na kieliszki jest przeznaczony do utrzymania świeżości wina tak długo, jak to możliwe po otwarciu.

Jednocześnie urządzenie do serwowania wina może zapewnić dozowanie właściwej ilości wina za każdym razem, ku zadowoleniu zarówno gościa, jak i gospodarza.

Systemy do wine by the glass

Przy dużym zapotrzebowaniu na serwowanie wina na kieliszki rośnie również potrzeba zapewnienia, aby wino zawsze było świeże. Dlatego nie wystarczy po prostu włożyć korka do otwartej butelki wina, chyba że zostanie ona bardzo szybko opróżniona.

Dzięki dobremu systemowi do serwowania wina na kieliszki można oferować wina w wyższej półce cenowej bez obawy, że wino będzie zbyt stare.

Systemy do win w butelkach - próżnia

Aby chronić wino po otwarciu, dobrze jest mieć system, który potrafi to zrobić. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa sposoby rozwiązania tego zadania.

Jedna z możliwości działa dzięki systemowi próżniowemu do konserwacji wina po otwarciu. Powietrze jest wypompowywane z butelki za pomocą mocnej pompy, dzięki czemu wino może zachować świeżość znacznie dłużej. Przykładem systemów do serwowania wina w próżni są EuroCave's Wine Bar 2.0 lub Wine Bar 8.0.

Systemy do serwowania wina z gazem

Drugą możliwością jest system, który zamiast próżni wykorzystuje gaz. Wprowadzając do butelki ciężki gaz, zazwyczaj bezsmakowy i bezzapachowy gaz szlachetny argon, wypiera on tlen z kontaktu z winem. To sprytne i bardzo skuteczne dla trwałości wina.

Tego rodzaju systemy gazowe do serwowania wina na kieliszki występują w kilku wersjach, od dużego, efektownego Vin au Verre od EuroCave oraz Winefit Cubo i Wine fit EVO po dobrze znany, poręczny i ręczny Coravin.

Sprzedaż wina na kieliszki

Istnieje wiele powodów, dla których warto oferować klientom świeże wino na kieliszki. Są szczególnie dobre powody ekonomiczne, dla których jako restaurator chce Pan/Pani sprzedawać dobre wino serwowane na kieliszki.

Jeśli chce się oferować wina w cenie powyżej średniej, niezwykle ważne jest posiadanie systemu, który dba o to, aby wino pozostało świeże po pierwszym nalaniu. W przeciwnym razie istnieje ryzyko niezadowolonych klientów lub dużych strat.

Systemy dystrybucji wina do butelek

Jeśli chce się, aby cały proces serwowania wina na kieliszki, wine by the glass, był jak najbardziej płynny i prosty, jedynym rozwiązaniem jest system, który zapewnia podawanie za każdym razem tej samej ilości świeżego wina w odpowiedniej temperaturze.

Można to zrobić jednym naciśnięciem przycisku w różnych typach urządzeń do serwowania wina na kieliszki.

Automatyczny dystrybutor wina

Systemy do automatycznego dozowania wina występują w wielu wariantach i przedziałach cenowych. Niektóre z nich mają możliwość podłączenia kart płatniczych z zaprogramowanymi kwotami, dzięki czemu goście w lobby hotelowym lub sklepie z winem mogą sami nalać sobie kieliszek wina według własnego wyboru.

EuroCave Vin au Verre to znakomity tego przykład. W pełni automatyczne systemy do serwowania wina można znaleźć także w Winefit. Szczegóły znajdują się przy poszczególnych produktach.

Dystrybutor wina Winefit do wine by the glass

Włoskie Winefit w znakomity sposób rozwiązało ten problem, jeśli chodzi o opracowywanie inteligentnych rozwiązań do serwowania wina na kieliszki.

Podstawowa koncepcja opiera się na argonie oraz wyjątkowych, a mówiąc wprost genialnych korkach dozujących, zwanych „Special Caps”, które pozwalają mieć nieograniczoną liczbę otwartych butelek, mając jedynie jeden dystrybutor.

Winefit One – urządzenie do serwowania wina w małym formacie

Mały Winefit One to czysto przenośne urządzenie typu „Plug and play”, które nie zajmuje zbyt wiele miejsca i dlatego może zmieścić się w barze z ograniczoną dostępną przestrzenią.

Jest idealne do mniejszego wine baru, który chce oferować wino w odpowiednich porcjach na kieliszki.

Winefit CUBO – wbudowane dozowanie wina

Jeśli ma Pan/Pani miejsce, sprytne CUBO od Winefit świetnie nadaje się do zabudowy w regałowym otoczeniu baru lub restauracji. Ponownie, dzięki inteligentnym Special Caps może Pan/Pani mieć nieograniczoną liczbę win w karcie kieliszkowej ku zadowoleniu gości.

Winefit CUBO ma technologię „High Precision”, która zapewnia za każdym razem całkowicie precyzyjne dozowanie. Ilość można oczywiście samodzielnie ustawić.

Winefit EVO – w pełni automatyczne serwowanie wina

Topowy model EVO od Winefit z Włoch oferuje, w oparciu o tę samą koncepcję ze specjalnymi korkami, eleganckie urządzenie do dozowania wina na kieliszki bezpośrednio z butelki. Z EVO można też dokupić możliwość podłączenia kart przedpłaconych, aby Państwa goście mogli sami nalewać i płacić za wino.

Ilość dozowania można w pełni regulować według własnych potrzeb. W urządzeniu mieszczą się cztery butelki, ale oczywiście można je wymieniać na nieograniczoną liczbę butelek wyposażonych w special cap. Jako coś wyjątkowego dostępny jest dystrybutor wina z wbudowaną funkcją chłodzenia i dwoma strefami, dzięki czemu można mieć gotowe do serwowania na kieliszki dwa białe i dwa czerwone wina.

Co bardzo wyjątkowe, Winefit EVO jest wyposażony w aż dwa naboje z argonem, dzięki czemu drugi nabój przejmuje pracę, gdy pierwszy się opróżni. W ten sposób może Pan/Pani spokojnie wymienić pierwszy, a urządzenie nigdy nie zabraknie gazu. Koncept ten jest objęty zgłoszeniem patentowym. Ponadto dostępnych jest wiele możliwości i funkcji, które są unikalne na rynku.

Coravin – mniejsza wersja koncepcji wina na kieliszki

Klasyk, który triumfalnie podbija świat win, jest nie do pominięcia. Jako jedyny system do przechowywania i ochrony wina nie trzeba wyciągać korka z butelki. Zamiast tego używa się igły, aby nalać wino do kieliszka, jednocześnie wtłaczając gaz argonowy w pustą przestrzeń, jaką wino pozostawia w butelce.

Coravin-system został dobrze sprawdzony, a nasz własny sommelier z powodzeniem degustował wina, które po pół roku nadal były świeże. To niezwykle imponujące, a każdy wine bar, który chce trafić do najbardziej wymagających klientów, może oferować wina w przedziale cenowym przekraczającym tysiące koron. Dozowanie w odpowiednio odmierzonej ilości nie jest jednak możliwe.