Kieliszki do porto

Jak duży jest więc kieliszek do porto?

Krótka odpowiedź brzmi: nie ma jednej ostatecznej odpowiedzi, ale spróbujemy się do niej zbliżyć. W grę wchodzi bowiem kilka czynników. Kieliszek powinien mieć pewną objętość w dolnej części, aby alkohol pozostawał na szerszej powierzchni i nie unosił się tak intensywnie ku górze razem z pozostałymi aromatami. Jednocześnie kształt powinien zwężać się ku górze, tak aby słodycz, winogrona i charakter dojrzewania nie ulatniały się z bukietu, gdy trafia on do nosa.

Jeśli trafi Pan na idealny kieliszek, porto może być tak uwodzicielskie, że zechce Pan siedzieć i pozwalać, by aromat krążył wokół nosa godzinami, a gdy w końcu uniesie Pan kieliszek i pozwoli trunkowi delikatnie spłynąć po ustach, doznanie będzie pełne.

Kieliszki do porto są dopasowane do charakteru wina wzmacnianego

Różnorodny charakter porto to złożona sprawa – może ono mieć zarówno młodą świeżość i moc, przypominającą dobrze dojrzałe czerwone wino, jak i w przypadku dobrze dojrzałej colheita przywodzić na myśl mocny alkohol.

Aby cieszyć się porto we właściwy sposób, trzeba mieć kieliszek, który zarówno zatrzyma niuanse aromatu, jak i skoncentruje je tak, by uwolniły się w jednej, spójnej palecie zapachów, gdy dotrą do nosa. Lekko alkoholowe, wyczuwalne tło powinno pozostać z nim i rozlać się po całej jamie ustnej, gdy smak i aromat porto przesuwają się przez Pana układ.

Różne rodzaje porto mogą zaskoczyć – nawet przy odpowiednim kieliszku

Być może próbował już Pan różnych rodzajów porto i ma Pan pojęcie, z jakiego typu kieliszka woli Pan pić to wino wzmacniane. Jeśli tak, prosimy śmiało przewinąć niżej i przeczytać naszą propozycję dobrych kieliszków do serwowania porto. Jeśli natomiast chce Pan szybki przewodnik po rodzajach porto, aby wiedzieć, co nalać do kieliszka, warto czytać dalej.

Produkcja porto

Porto produkowane jest tylko w jednym miejscu na świecie – w dolinie Douro w Portugalii, gdzie powstaje z określonych odmian niebieskich i zielonych winogron. Porto wytwarza się jak wino, zatrzymując fermentację i dodając destylat winogronowy do częściowo sfermentowanego wina. W ten sposób zachowuje się w winie pewną ilość cukru resztkowego i otrzymuje słodkie wino wzmacniane o zawartości 19-21 %.

Dwie kategorie porto – ruby i tawny

Ogólnie wyróżnia się dwie kategorie porto: ruby i tawny, które mają zupełnie odmienny charakter. Ruby to porto krótko dojrzewające, które swoim owocowym profilem i ciemną barwą najbardziej przypomina czerwone wino. Tawny jest bardziej orzechowe, korzenne i ma żółtobrązową barwę. Te dwa główne typy mają też swoje dłużej dojrzewające odmiany.

W przypadku Ruby nazywa się je LBV i Vintage. LBV to ruby, które leżakowało dłużej w beczce niż zwykłe ruby – zazwyczaj 4-6 lat. Late Bottled Vintage, bo tak rozwija się ten skrót, często nadaje się do picia już w momencie zakupu, ale niektóre butelki można przechowywać dłużej. Zwykle jest łagodniejsze i bardziej złożone w smaku niż zwykłe ruby oraz ma nuty suszonych owoców i więcej tanin. Vintage powstaje z najlepszych roczników ruby i z najlepszych winogron. Vintage dojrzewa przez wiele lat w butelce – może to być 20-30 lat, a nawet dłużej – i jest najbardziej złożonym typem porto ruby. Często vintage jest niefiltrowane i wymaga dekantacji przed podaniem.

Tawny może mieć podany wiek na butelce. W takim przypadku najczęściej składa się z kupażu różnych roczników, a oznaczenie wieku jest średnią wieku poszczególnych win w kupażu. Występuje też w podtypie colheita. Colheita to porto tawny z rocznika podanego na butelce. Aby otrzymać tytuł porto rocznikowego, czyli colheita, musi dojrzewać w beczce minimum 7 lat.

Więcej o historii porto i jego serwowaniu mogą Państwo przeczytać w naszym wpisie na blogu o, czym jest porto i kiedy należy je pić.

Skoro są już te pyszne rodzaje i warianty porto, pytanie nadal pozostaje: z czego właściwie najlepiej cieszyć się porto?

Idealny kieliszek do porto powstaje dzięki dobremu rzemiosłu i znajomości porto

Klasyczni producenci Spiegelau, Riedel i Schott Zwiesel to dobre miejsca na początek, gdy szuka Pan kieliszka do porto. Producenci ci mają w ofercie świetne propozycje odpowiednich kieliszków we wszystkich kategoriach i chętnie rywalizują ze sobą wśród różnych ekspertów od wina, gdy przychodzi do recenzowania kieliszków. W Wineandbarrels chętnie korzystamy z kieliszków wszystkich trzech uznanych producentów szkła. W przypadku kieliszków do porto wybraliśmy niezwykle atrakcyjne kieliszki od Schott Zwiesel, które mogą towarzyszyć Panu przez całą podróż przez różne rodzaje i stopnie dojrzewania porto.