Zakochani w winie
Dlatego nie należy otwierać wina z dużym wyprzedzeniem!
Znów ten winowy szaleniec!
To skandal wobec dobrego smakowania wina, że wciąż istnieją etykiety z tyłu butelki, ulotki i oznaczenia sprzedażowe z tą bezużyteczną radą. Na szczęście ta wskazówka jest bezużyteczna i nie jest bezpośrednio szkodliwa dla wina, ale „bezużyteczna” też na nic się nam nie przyda.
Ta niewielka powierzchnia kontaktu, jaka powstaje z tlenem przy otwieraniu butelki, w żaden sposób nie pomaga winu. Nie robi to żadnej różnicy, a rada jest tak niedorzeczna, że dziwię się, iż importerzy i producenci naprawdę wierzą, że my, konsumenci, się na to nabieramy.
Wino potrzebuje dużo powietrza
To po prostu nie może być prawda! To już za wiele i zwyczajnie za grubo! Ktoś musi coś zrobić! Ja coś z tym zrobię, a Pan/Pani znów ma mi pomóc w rozpowszechnieniu tego przekazu.
Trzeba więc czegoś więcej niż takiej małej powierzchni o wielkości około półtora centymetra kwadratowego.
Zasadniczo pomysł napowietrzania wina przed podaniem jest bardzo dobry. To wręcz znakomita koncepcja i zdecydowanie coś, na co wszyscy powinniśmy zwracać większą uwagę!
Jak napowietrzać wino
Na szczęście istnieje wiele sposobów, aby napowietrzyć wino. Najlepsza jest karafka, ponieważ spokojnie daje zwłaszcza młodym winom czas i przestrzeń, by się „otworzyć”, a tym samym uwolnić więcej smaku i aromatu. Godzina w karafce dla młodego wina przed podaniem to u mnie dobra reguła. Również, a może nawet zwłaszcza, młode, dość tanie wino z supermarketu zyskuje w ten sposób po wlaniu do szklanego naczynia.
Drugie miejsce zajmuje po prostu duży kieliszek, który daje winu przestrzeń do otwarcia się w podobny sposób. Wyzwanie polega tu na tym, by trzymać ręce przy sobie przez co najmniej godzinę, ale przed spróbowaniem dobrze zakręć winem w kieliszku. Jeśli nie czujesz się całkiem pewnie, balansując kieliszkiem z winem na wolnym powietrzu, możesz postawić kieliszek na stole i obracać go, trzymając za nóżkę (czyli za podstawę kieliszka). Możesz też przeczytać wpis na blogu o tym, jak trzymać kieliszek do wina i jak ćwiczyć zakręcanie winem w kieliszku.
Duże kieliszki do czerwonego wina znajdzie Pan/Pani oczywiście tutaj na naszej stronie, ale o karafkach naprawdę bardzo chcę powiedzieć parę słów.
Dekantacja czy napowietrzanie wina - dwie rodzaje karafek
Zasadniczo istnieją dwa typy karafek:
Jest karafka z szerokim dnem, która ma zapewnić winu solidną porcję tlenu dzięki dużej powierzchni, oraz wysoka, smukła karafka, która właściwie jest pomyślana jako karafka do dekantacji.
Dekantacja oznacza oddzielenie cieczy od osadu z cząstek i najczęściej robi się to z winami o pewnym wieku, które w butelce wytworzyły osad. Karafki świetnie wyglądają na stole i tworzą atmosferę. Pokazują, że traktuje Pan/Pani wino poważnie, a przy tym służą znakomitemu celowi. Karafka sprawia, że wino smakuje lepiej, a o to przecież w tym wszystkim chodzi!
Dlatego apeluję do Pana/Pani poczucia wspólnoty i proszę o pomoc w obaleniu mitu, że wystarczy otworzyć butelkę wina pół godziny wcześniej.