Zakochani w winie
Białe wino jest najlepsze do sera!
Dość tego szaleństwa wokół czerwonego wina!
Właściwie ten wpis na blogu miał zawierać moją rekomendację, ale wolę pominąć pierwsze dwie litery w słowie rekomendacja.
Teraz musi to się skończyć raz na zawsze, a Pan/Pani ma mi pomóc sprawić, by tak się stało!
Czerwone wino i ser to gastronomiczne nieporozumienie, które z uporem przetrwało aż do najdroższych restauracyjnych stołów. To szkoda, bo istnieje mnóstwo rodzajów wina, które zafundują Pana/Pani serowym kubkom smakowym o wiele większą i lepszą przyjemność.
Spróbuj Pan/Pani sam(a)
Następnym razem, gdy poda Pan/Pani półmisek serów podczas kolacji w miłym towarzystwie, proszę spróbować zrobić mały test, w którym skosztujecie czerwonego wina z dania głównego i białego wina z przystawki razem z serami.
Już przy tym prostym ćwiczeniu można poczuć różnicę. Ale może być jeszcze lepiej, jeśli spróbuje Pan/Pani z dużym białym winem, winem deserowym albo nawet winami wzmacnianymi w stylu białego porto czy tych superzuchwałych sherry.
Teraz może brzmię trochę bombastycznie i kategorycznie w swoim stwierdzeniu, ale mimo to pozostaję przy swoim. Proszę następnym razem, gdy będzie Pan/Pani podawać ser i wino, postawić na białe wina zamiast wytrawnego czerwonego. Zwłaszcza jeśli noże do sera mają kroić mieszany wybór serów.
Podziękuje mi Pan/Pani za to, a potem wspólnie możemy szerzyć dobrą nowinę.
Uniwersalne kieliszki są warte swojej wagi w złocie
Kieliszki do białego wina i wina deserowego to zresztą nieco niedoceniana dziedzina. A tutaj rozmiar naprawdę znaczy więcej niż technika, jak to się mówi...
Mam zestaw dobrych uniwersalnych kieliszków w swojej szafce na szkło na nieprzewidziane rodzaje wina (fajne określenie, prawda?), do których nie mam akurat specjalnie zaprojektowanego kieliszka. Może to być różowe wino, dojrzały szampan albo mój winny konik numer jeden: sherry - najbardziej niedoceniane wino na świecie.
Mamy, co ciekawe, jeden z najlepszych uniwersalnych kieliszków na świecie. Duży kieliszek do białego wina z serii Authentis firmy Spiegelaus spełnia moje kryteria dobrego kieliszka uniwersalnego. Jest tani i wszechstronny.
To samo uważa jedno z najbardziej renomowanych magazynów winiarskich na świecie, La Revue du Vin de France, w dwóch niezależnych testach.
Więc dlatego: Proszę sięgnąć po kieliszek uniwersalny i nalać do niego białe wino albo sherry. Proszę chwycić zestaw do sera, schrupać trochę sera i szerzyć wieść!
Wskazówka dla konesera!
Czy wspomniałem już, że sherry jest całkowicie niedoceniane, niesamowicie wszechstronne, pozostaje pod radarem i dlatego jest przyjemnie tanie? To szkoda dla winiarzy z południowohiszpańskiego Jerez de la Frontera, którzy robią te wina, ale dobrze dla nas.
Dostaje Pan/Pani bowiem klasę światową, i to mówię całkiem serio, od około 300 kronor, a fantastyczne wino najwyższej jakości znajdzie Pan/Pani za nieco mniej niż stuzłotowy banknot. Nawet na samych najniższych półkach supermarketu można znaleźć absolutnie znakomite sherry za 59 kroner. Żaden inny region winiarski nie ma tak wysokiego poziomu minimalnego!
Sherry ze swoim oksydacyjnym stylem to trochę acquired taste i trochę trudno się do niego zbliżyć, ale kiedy już Pan/Pani się wciągnie, nie ma odwrotu. Jeśli jest Pan/Pani ciekaw(a), proszę zacząć od Fino albo Manzanilla za około 100,- i podać je prosto z lodówki w ciepłe letnie popołudnie jako aperitif.