Zakochani w winie
Tak staje się Pan/Pani mądrzejszy/a o winie
Przewodniki, guru i skarbnice wiedzy
Nie sposób wiedzieć wszystkiego o winie, a poziom szczegółowości jest nieskończony, jeśli wciąż szuka się nowej wiedzy. Media, przewodniki i guru rywalizują z handlowcami o Państwa względy. Rozkoszujcie się tym!
Gdy przechodzi się od bycia konsumentem i miłośnikiem wina, którego ulubionym produktem jest ten „Ad Libitum” albo trzy za 100,-, do apetytu na więcej, miło jest wiedzieć, że tam na zewnątrz można znaleźć tak niewyobrażalnie dużo wiedzy.
Jest tak wiele literatury o winie, że nawet ta próba spisania kilku dobrych, konkretnych rekomendacji łatwo tonie w morzu. Ale zaryzykujemy i damy od siebie kilka dobrych wskazówek.
Pakiet startowy
Dobrym miejscem na start dla początkującego jest kupno porządnego podstawowego podręcznika o winie. W internecie jest mnóstwo informacji, ale dobra książka papierowa to naprawdę świetny sposób na wprowadzenie do nowego tematu.
Temat jest tak szeroki i rozległy, że ma sens, by redakcja wybrała i opracowała treści według kryteriów ich przydatności i wartości dla czytelnika.
To uniwersalny podręcznik o winie, do którego można sobie zaglądać i czytać wybrane fragmenty. Innymi słowy, książka fachowa, która wprowadza w wszystkie bardziej podstawowe kwestie, takie jak to, jak wino w ogóle powstaje, jakie czynniki w procesie jego tworzenia wpływają na smak, odmiany winogron, regiony winiarskie oraz różne rodzaje win, które istnieją.
Dobre podstawowe książki
Możemy tu między innymi z całych sił polecić Den Store Vinbog autorstwa Hugh Johnsona i Jancis Robinson. Ma 400 stron i jest bardzo ogólnikową książką, która obejmuje wszystko po trochu. Za około 500 kroner daje wiele godzin świetnej lektury.
Nie brakuje też smakołyków w encyklopedycznym arcydziele Oxford Vinleksikon Jancis Robinson.
Gdy podstawowy podręcznik jest już na miejscu, można zejść głębiej. Da się to zrobić w bardziej wyspecjalizowanych książkach regionalnych, takich jak Barolobog Sørena Franksa, książka Nielsa Lillelunda o dolinie Rodanu i przede wszystkim En Duft af Champagne Richarda Juhlina.
Przewodniki
Ponieważ zasadniczo co najmniej raz w roku, po zebraniu winogron, pojawiają się nowe produkty, nieuchronnie powstaje też potrzeba nowego przewodnika, który prezentuje wina w miarę ich wchodzenia na rynek. Mamy tu dwa przykłady przewodników, które uchodzą za najbardziej wiarygodne i ukazują się w formie papierowej, choć kilka z nich jest również dostępnych online.
Włoski Il Gambero Rosso jest dostępny po angielsku i włosku. To biblia, która co roku przyznaje od jednej do trzech szklanek tysiącom włoskich win.
Francuskim odpowiednikiem jest Le Guide Hachette des Vins i we Francji uchodzi on za najbardziej nieprzekupne (za reklamy, kosztowne prezenty i tym podobne) źródło wiedzy. Niestety ukazuje się wyłącznie po francusku.
Istnieje prawdziwa myriada przewodników. Proszę pytać swojego sprzedawcę wina i znajomych znających się na winie, gdzie szukają wiedzy i not smakowych.
Magazyny
Jeśli chce się czerpać inspirację z magazynów, trudno ograniczyć się do duńskich. Owszem, są Gastro i Smag og Behag, które oba w całkiem dobry sposób piszą trochę o winie, ale nie są poświęcone wyłącznie winu.
Dedykowane magazyny o winie po duńsku są rzadkością i pojawiają się oraz znikają falami mniej więcej co pięć lat. Niedawno jednak pojawił się nowy i Din Vinguide wygląda obiecująco. Latarnią morską duńskiego świata magazynów o winie jest Vinbladet, który istnieje od 1992. Ma bardzo wysoki poziom merytoryczny, niemal na granicy suchości. Zdecydowanie godny polecenia dla głodnego maniaka.
Istnieje całe mnóstwo dobrych magazynów o winie w tradycyjnie największych krajach produkujących wino, ale aby pozostać przy szerokiej publiczności, musimy wyróżnić magazyny anglojęzyczne. Amerykański Wine Spectator jest jednym z największych graczy. Wysoka jakość, świetny lay out i zamiłowanie do amerykańskich win oraz stylu, który często kojarzy się z winami zamorskimi.
Po drugiej stronie spektrum smakowego znajduje się klasyczny angielski Decanter, który również reprezentuje wysoki poziom merytoryczny i świetny lay out. Preferencje smakowe są tu jednak bliższe bardziej tradycyjnemu europejskiemu stylowi.
Guru
Nie bez powodu nazwisko Robert Parker Jr. jest synonimem guru. Jego magazyn The Wine Advocate od 1978 ocenia wina z całego świata według słynnej i niesławnej skali 100 points. Wszystko jest dostępne online za pośrednictwem robertparker.com i stanowi ogromne źródło not smakowych oraz wiedzy o producentach wina z całego świata. Smak i styl są raczej po stronie pełnych i potężnych win, choć sam Robert Parker nieco usunął się w cień i oddał miejsce zespołowi ekspertów o nieco bardziej pojemnych i zniuansowanych preferencjach.
Jeśli Robert Parker jest królem, to po przeciwnej stronie mamy królową: Master of Wine Jancis Robinson. Jej strona internetowa jancisrobinson.com również jest wypełniona po brzegi notami smakowymi, a do tego jest prawdziwą skarbnicą wiedzy i mnóstwa nowości. Skala punktowa sięga 20, a styl i smak są wyraźnie klasycznie europejskie.
Obie strony kosztują około 700 kroner rocznie za pełne członkostwo, ale jeśli traktuje się to poważnie, są to dobrze wydane pieniądze.
Podsumowanie musi więc brzmieć:
Aby uporządkować podstawową wiedzę, należy kupić jedną lub dwie dobre książki podstawowe. Następnie proszę od razu przejść dalej i zagłębić się w bardziej wyspecjalizowane geograficznie książki, zgodnie z własnymi preferencjami i potrzebami.
Aby być na bieżąco, świetnie sprawdzają się duże przewodniki wraz z abonamentem na jednego z dużych guru i/lub uznane media. Można to robić zarówno analogowo, jak i cyfrowo.
Na koniec pozostaje już tylko ta prosta rakieta trzystopniowa:
1) czytaj
2) smakuj
3) ucz się
Powtórz od 1 do 3 i potem znowu.
Miłej lektury.