Zakochani w winie
Jak zbudować kolekcję win
Cicho, spokojnie i prosta matematyka
Dobra kolekcja win zawiera, oprócz wspaniałych butelek, mnóstwo dobrych doświadczeń. Stworzenie i utrzymanie piwniczki na wino, jak często nazywa się kolekcję win, niezależnie od tego, czy jest wykopana w ziemi, czy nie, wcale nie jest trudne i nie kosztuje majątku.
Jest kilka zalet budowania dobrej kolekcji win. To proste, pouczające i nie musi kosztować fortuny.
Oprócz oczywistej i bezdyskusyjnej zalety, jaką jest zawsze mieć pod ręką właściwą butelkę wina na każdą nieprzewidzianą okazję, dobra kolekcja win daje wiele pouczających przyjemności.
Idea kolekcjonowania win ma dwa aspekty. Z jednej strony miło jest mieć szeroki wybór win, które Pan/Pani lubi. Z drugiej strony fajnie jest próbować, jak rozwijają się wina, które czekały na właściwy moment.
Wreszcie może Pana/Panią dopaść dyscyplina sportu polegająca na szukaniu jedzenia, które pasuje do Pana/Pani wina, a nie odwrotnie.
Dodać więcej niż się pije
Dobrą klasyczną zasadą jest reguła „dwie wchodzą, jedna wychodzi”. Czyli że gdy tylko bierze Pan/Pani butelkę i ją otwiera, powinien Pan/Pani włożyć do kolekcji dwie nowe butelki. Nie trzeba wielkiej wiedzy matematycznej, żeby obliczyć, że w ten sposób spokojnie i stopniowo powiększa Pan/Pani swoją kolekcję, jednocześnie ją degustując.
Jeśli nie ma Pan/Pani jeszcze żadnej kolekcji, dobrym pomysłem jest zacząć od kilku butelek, które są nieco droższe albo które są przeznaczone do odłożenia na jakiś czas.
Zawsze może Pan/Pani poprosić o pomoc swojego dobrego sprzedawcę win, aby znaleźć butelki, które skorzystają na leżakowaniu przez kilka lat lub dłużej.
Ulubione i nowości
Jeśli interesuje się Pan/Pani winem, prawdopodobnie ma już Pan/Pani pewne wyobrażenie o tym, jakie wina Pan/Pani preferuje. Może to być na przykład konkretny szczep winogron, kraj, region albo typ wina, do którego po prostu zawsze wraca Pan/Pani.
Buduj solidny wybór swoich ulubionych win, trochę różnicując roczniki, producentów i tak dalej. Zawsze miło jest wracać do tego, co się lubi.
Jeśli lubi Pan/Pani francuskie wina, dobrym pomysłem jest mieć solidny zapas klasyków z Bordeaux, Champagne, Bourgogne i Rhône. Całkiem fajnie i mniej kosztownie jest też zejść trochę z utartego szlaku. Znajdzie Pan/Pani pyszne produkty w mniej oczywistych regionach, takich jak Loire, Provence, Sud-Ouest, Jura, Alsace i tak dalej, i to nawet w lepszych cenach, ponieważ globalny popyt nie jest w tych regionach tak ogromny.
To samo dotyczy Włoch, gdzie poza Piemonte, Veneto i Toscanią jest mnóstwo pyszności. Proszę na przykład spróbować musujących win z Lombardii z Franciacorta, które z łatwością dorównują wielu szampanom. Rześkie białe wina z Tyrolu i Friuli są światowej klasy, podobnie jak wina z Etna na Sycylii, które właśnie przeżywają ogromny boom (zamierzona gra słów).
Jeśli pociągają Pana/Panią amerykańskie wina, w kraju tym nie brakuje możliwości, skoro jedynym stanem, który nie produkuje wina, jest Alaska.
A tak przy okazji, jest też mnóstwo białych win, które mogą starzeć się z gracją. Zarówno wytrawne, słodkie, jak i musujące.
Pana/Pani gust się rozwija
Jeśli jest Pan/Pani ciekaw(a) nowych rzeczy, z czasem zauważy Pan/Pani, że preferencje smakowe zmieniają się wraz z doświadczeniem. Po prostu staje się Pan/Pani bardziej wyczulony(a) na nowe niuanse w degustowanym winie. Jednocześnie będzie Pan/Pani trafiać na nowe produkty u sprzedawców wina, w prasie lub od dobrych znajomych.
Niejedna osoba zakochana w winie zaczynała od mocy i soczystości Amarone, by potem zakończyć na elegancji i finezji Champagne i Bourgogne. Tylko po to, aby był Pan/Pani świadomy(a) ryzyka, że Pana/Pani gust się zmieni.
To niebezpieczna droga, na którą właśnie Pan/Pani wchodzi, jak zapewne widać. Z drugiej strony Pana/Pani odwaga zostanie sowicie nagrodzona w kieliszku i przez Pana/Pani zadowolonych gości, którzy próbują razem z Panem/Panią.
Rady można podsumować następująco:
- Jedna wychodzi, dwie wchodzą
- Trzymaj się swoich ulubionych, a jednocześnie bądź otwarty(a) na nowości
- Wydaj trochę więcej na wino do leżakowania niż na wino do wypicia dziś wieczorem
- Korzystaj z wiedzy swojego sprzedawcy win i szukaj informacji w książkach oraz w internecie
Poza tym naszym naturalnym obowiązkiem jest powiedzieć, że absolutnie nie powinien Pan/Pani oszczędzać na wyposażeniu. Tym bardziej jeśli chodzi o sposoby przechowywania wina, niezależnie od tego, czy jest to piwnica, dno szafy, czy chłodziarka na wino.
Zapraszamy serdecznie na naszą stronę internetową.