Jak długo mogę przechowywać wino?

Prosta odpowiedź na to pytanie brzmi, że wino można zazwyczaj przechowywać przez kilka lat. Jednak różni się to i zależy od konkretnego wina. Wszystko od 1 do 10 lat+ jest bardzo powszechne. Nie wszystkie wina zyskują jednak z czasem. Gdy wino zostało rozlane do butelek, w zdecydowanej większości przypadków oznacza to, że producent uznał, iż osiągnęło ono swój optymalny smak.

Szacuje się, że tylko ok. 10% wszystkich czerwonych win i tylko 5% białych win rzeczywiście poprawia się po dojrzewaniu przez ponad pięć lat.

Mając to na uwadze, oczywiście nie należy zniechęcać się do przechowywania kilku dobrych win w piwnicy lub w chłodziarce na wino na specjalną okazję. Jak już wspomniano, większości win nie szkodzi leżenie przez rok lub dwa, o ile są przechowywane optymalnie.

Ważne jest, aby wina były przechowywane w odpowiedniej temperaturze i nie były ani zbyt ciepłe, ani zbyt zimne. Do długoterminowego przechowywania idealna jest temperatura 12-14 stopni. Ponadto należy zwrócić uwagę na wilgotność powietrza, która powinna wynosić od 55 do 75%. Jeśli powietrze jest zbyt suche, korek może wyschnąć, a jeśli jest zbyt wilgotne, może zacząć się kruszyć. Ten problem można łatwo rozwiązać, mając odpowiednio urządzoną piwnicę na wino z właściwą temperaturą, wilgotnością i bez światła słonecznego. Ważne jest unikanie bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ może ono nie tylko podnieść temperaturę wina, ale też w praktyce drastycznie zmienić jego smak, a nawet pozbawić je koloru. W większości przypadków można to jednak stosunkowo łatwo rozwiązać, ponieważ wina wystarczy przechowywać w piwnicy lub podobnym miejscu, gdzie nie będą narażone na działanie światła słonecznego.